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BIRDHOUSE, cuisine et formation de première qualité
Les lieux de restauration du BIRD offrent une gastronomie variée, saine, à base de produits locaux. Ils participent aussi à la formation et l’insertion professionnelle de jeunes en décrochage scolaire.
Au BIRD, trois espaces distincts sont à disposition pour satisfaire toutes vos envies culinaires: le Coffee Corner, idéal pour une pause-café ou un en-cas gourmand, Espace Saveurs, qui propose tous les jours des plats variés et équilibrés à partir de produits locaux, ainsi que Le Nest, où vous pouvez savourer un repas dans un cadre serein et stylé. Ils servent 60'000 couverts par année à une clientèle variée et exigeante.
« Chaque lieu offre une expérience unique alliant qualité, durabilité et engagement social, grâce à notre programme d’insertion professionnelle », explique Vanessa Domilici-Eghikian, directrice du BIRDHOUSE, l’entité qui regroupe l’offre de restauration du BIRD.
Les ingrédients de la réussite
En effet, la particularité de l’endroit, c’est qu’il permet à des jeunes en situation de décrochage scolaire d’apprendre les ficelles du métier et d’accéder à une formation diplômante en service ou cuisine. Ils sont encadrés par une douzaine de professionnel·le.s, issus pour la plupart du monde de l’hôtellerie et de la restauration de luxe. S’y ajoute un coach social, qui accompagne et soutient les apprenti·e·s dans leur cursus.
« La formation est notre cœur de mission, mais nous avons aussi pour ambition de proposer un niveau de restauration et d’accueil de grande qualité. » - Vanessa Domilici-Eghikian, Directrice du BIRDHOUSE
Une relève prometteuse
Jessica, 21 ans, fait partie des jeunes qui bénéficient de ce projet, fruit d’un partenariat entre la Fondation Apprentis d'Auteuil International (FAAI), l’entreprise Gourmet Brothers et l'École Hôtelière de Genève. « Ce qui me plaît le plus, c’est le contact avec la clientèle, avec qui il faut savoir se montrer aussi sympathique qu’efficace », explique la jeune femme, qui s’apprête à entamer sa deuxième année de formation.
« Travailler au BIRDHOUSE m’a permis d’apprendre énormément sur les différentes facettes des métiers de la restauration. » - Jessica, apprentie
Autre caractéristique du BIRDHOUSE : son offre de catering sur commande, qui représente près de 25% de son activité commerciale. « Nous réalisons en moyenne un événement de type cocktail-dinatoire par semaine, auxquelles s’ajoutent plusieurs soirées de grande envergure par année, comptant à chaque fois plusieurs centaines de couverts. », précise Vanessa Domilici-Eghikian
De quoi permettre aux jeunes en formation de s’aguerrir à tout le spectre de l’univers de la restauration au sein d’un même lieu. « J’étais un peu stressée lors de mon premier banquet, mais tout s’est bien passé grâce à l’entraide et à la bonne ambiance qui règne au sein de notre équipe », sourit Jessica.
Depuis son lancement en 2019, le BIRDHOUSE peut se féliciter d’avoir formé 18 diplômés, avec un taux de réussite de 100% pour la dernière volée en date !
Le BIRDHOUSE EN QUELQUES CHIFFRES
Avril 2019
200 kg
60'000
26
15
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